Les protéines de demain : l’élevage d’insectes à l’ère du numérique

L’évolution démographique mondiale et la consommation accrue de protéines animales posent un véritable problème nutritionnel et écologique. C’est pour cette raison que de nouvelles solutions alternatives doivent être trouvées pour nourrir les habitants de la planète. Les protéines végétales comme les légumineuses et les céréales, ou encore l’élevage des insectes à échelle industrielle représentent des solutions palliatives intéressantes. Les insectes sont depuis de nombreuses années consommées dans plusieurs cultures asiatiques, africaines et latino-américaines pour leur valeur nutritive.